首页 | 设为首页 | 加入收藏

海内首个制剂出口转报海内品种打针用阿奇霉素获批上市

中国医美行业增速举世最快 收入越高变美欲望越强

11岁双胞胎上光课走失:要食的眠路边渡过6天

 中山病院院长博士论文被指剽窃高足硕士论文:连道谢也抄

男孩操演被要求打玻尿酸后欠6万 公司:直播需颜值高

四川九寨沟7级地动 多地医疗救助实力追赴灾区

人社部释疑医保会谈药品目次发生进程:44个药品谈了十小时

外子误饮借酒中毒 大夫处方:饮60度真酒解毒

香港淌感致327人殒命 能手:严峻水平堪比SARS系误读

香港医管局:淌感岑岭病院人手欠缺 将聘兼职医护

海内首个制剂出口转报海内品种打针用阿奇霉素获批上市

中国医美行业增速举世最快 收入越高变美欲望越强

11岁双胞胎上光课走失:要食的眠路边渡过6天

 中山病院院长博士论文被指剽窃高足硕士论文:连道谢也抄

男孩操演被要求打玻尿酸后欠6万 公司:直播需颜值高

四川九寨沟7级地动 多地医疗救助实力追赴灾区

人社部释疑医保会谈药品目次发生进程:44个药品谈了十小时

外子误饮借酒中毒 大夫处方:饮60度真酒解毒

香港淌感致327人殒命 能手:严峻水平堪比SARS系误读

香港医管局:淌感岑岭病院人手欠缺 将聘兼职医护

自元代传入中国 小小的燕窝何故耐久不衰?

来源: | 2017-08-10 16:09:29 | 人气:

导读:   原标题:自元代传入中国,小小的燕窝何以经久不衰?         《饮食须知》最早记录燕窝食用信息   1368年,明王朝正式建立。此时,浙江海宁的“华山老

  原标题:自元代传入中国,小小的燕窝何以经久不衰?

   

   

  《饮食须知》最早记录燕窝食用信息

  1368年,明王朝正式建立。此时,浙江海宁的“华山老人”贾铭刚好100岁。这已经是他第二次看到一个朝代的结束。上一次是宋,这一次是元。

  雄才大略的洪武皇帝朱元璋听说有这么一个人,顿时来了兴趣,虽然开国百废待兴,各种忙乱,但还是抽空召见了他。身体依旧硬朗的贾铭面对皇帝关于长寿秘方的询问,淡淡地说:“没啥,就是注意饮食,吃好喝好。”接着,他把凝聚自己一生心血的《饮食须知》献给朱元璋,出宫去了。又过了6年,他在家中安详辞世。

  《饮食须知》内容广博,记录了360种食材的使用心得。我们今天只是想讲其中的一种,那就是燕窝。这本书,是我们今天能找到的最早记录燕窝食用的资料。

  乾隆下江南 早餐必吃燕窝粥

  贾铭在书里这样写:“燕窝味甘,性平。黄,黑烂者有毒,勿食”。话虽寥寥,但内涵丰富。我们可以从中推断,当时像贾铭这样的养生家,对燕窝的品性、功用已经有了相当深的了解,说明至少在他这个层次的人物当中,燕窝已不算稀罕物。我们只是好奇,他吃的燕窝是从哪里来的?燕窝主产于印度尼西亚、泰国、缅甸等地,我国南海也有出产。据学者言,中国科学院于1982年在海南大洲岛发现了金丝燕的一个亚种,可以生产食用燕窝,但数量有限,难以形成规模采集。

  学者指出,明清时期由于对燕窝的认识进一步加深, 燕窝成为中国饮食中的珍品,南洋华侨也开始把更多的燕窝运回中国。明代《东西洋考》记载:“燕窝,每百斤白者税银一两,中者税银七钱,下者税银二钱。”说明此时我国与南洋的燕窝贸易已达到一定规模。到清代,这种贸易的规模就更大了。史料记载,1805~1830年,从苏禄开往马尼拉的67艘商船中,49艘载有燕窝,其中最多的一艘装有100担。它们和同样数量巨大的海参一样,从马尼拉输往中国。

  研究者陈伟明、侯波指出,燕窝的输入对中国饮食产生了巨大影响,首先燕窝本身营养价值较高,其滋补作用在明清时期已被广泛接受,富贵之家都用燕窝作为日常进补的食品。崇祯皇帝就是燕窝的忠实拥趸。清宫老档案也记载,乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。《红楼梦》记载:“每日早起,拿上等燕窝一两, 冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的”。因此《红楼梦》中写贾府吃燕窝连篇累牍。其次,燕窝的输入加剧了明清时期饮食的奢侈之风。燕窝昂贵的价格成了官宦人家讲究排场的首选。徐坷《清稗类钞》中记载清代的筵席有烧烤席、燕窝席、鱼翅席、海参席等。燕窝席是仅次于烧烤席的第二等高档席,“一燕窝席须八十余金”。袁枚的《随园食单》也记载:“某巡抚宴客, 碗大如缸,日炖燕窝四两。”又如湖广巡按御史王骥“烹鱼时,必先置燕窝腹内方食。”

  明代燕窝成了招商引资的“诱饵”

  根据一些资料还能获知,在16世纪中期,海南的燕窝都没能端上餐桌,所以元代时中国的燕窝绝大部分应来自南洋。即使到了明清,海南燕窝也只是“岁出不过数斤”,没能成功实现“进口替代”。从某种角度上说,这也许是一件好事,与东南亚的贸易,就愈加显得迫切。

  学者冯立军指出,明代中文古籍中对东南亚燕窝产地已有较多记述:如张燮《东西洋考》记载了交趾、占城、柬埔寨、大泥、马六甲、哑齐、彭亨、柔佛等处出产燕窝,这种“美食地图”的绘制,已经很精确全面了。

  中国人对燕窝的爱好也引起了刚刚到来的西方殖民者的注意。西班牙人奥古斯丁在1624年的记述中写道:“更有价值的产品是由某种被错误地称为燕子的小黑鸟搭建的窝……获得燕窝只能通过一条供上下的绳索, 有时也通过攀爬竹竿来获得, 如此危险的采集方式所付出的代价可能会伤胳膊断腿, 甚至丢掉生命”。

  冯立军指出,在明代,东南亚的燕窝早期多“随舶至广”,即经由广州进口和分销。1567年明朝政府解禁开放漳州月港为海外贸易口岸后, 燕窝、犀角、象牙、檀香、蜂蜡等贵重物品纷纷而至,富商巨贾尽享其利。此外,广东的惠州亦是燕窝贸易港口。不过主要原因是因为当地贸易凋零冷清,太守林燮轩以燕窝等珍奇之物为“诱饵”,招徕富商大贾,以带动当地经济的发展。

上一篇:马勇:宣统登极记 下一篇:很抱歉没有了

相关推荐

落日旧道卖西瓜:老北京食瓜指南 落日旧道卖西瓜:老北京食瓜

资料图元人欧阳原功《渔家傲》词,咏北京岁时风土,共十二首,每月一首,笔致极为雅隽清丽。其《六月》云:六月都城偏昼永,辘轳声动浮瓜井。海上红楼欹扇影,河朔饮,碧莲花肺槐

宋代“职业化”巫师:收入不菲却处境刁难(图) 宋代“职业化”巫师:收入不

  在中国历史上,巫师并非只指代同一个群体,这个称谓包含了各种不同功能的非专业宗教人士,一般而言,这些人可以使用超自然的法术或仪式来治疗被鬼神凭依的病人,老百姓

 

编辑推荐

特别头条